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(昆)医广{2015}第 号
 
 

健康宣教小常识系列

内蒙古科技大学包头医学院第一附属医院·(2012/11/13 10:23:39)·营养科

食物的酸碱性

人体酸碱性通常指人体血液的酸碱性,正常PH值在7.2-7.4之间,呈弱碱性。如果人体PH值小于7.2,就是处于病态,7.0或以下,就是非常不健康。

所谓食物的酸碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

最近有专家说:明确一种因果关系:人体因不健康而,并非因而不健康。人体处于亚健康或不健康状态时,体质确实呈酸性。但如果器官已经受损,即使有办法调整为碱性体质,也不可能恢复健康。人体有强大的激素、神经调整机制,其酸碱度就是通过神经体液调整系统来进行的。与其变着法的找碱性食品,不如维护好神经体液调整系统。要做到这一点,就要养成健康的生活习惯,平衡膳食,坚持适量运动等。

常见的碱性食物与酸性食物

1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、白糖做的西点或柿子、金枪鱼、比目鱼、乌龟子,柴鱼。

2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油,马肉等。

3.弱酸性食品:白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。

4.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、核桃、柠檬等。

5.中碱性食品:萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、橘子等。

6.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。

碱性食品分类:

蔬菜类

1)属于寒性的碱性食物有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

2)属于凉性的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

3)属于平性的碱性食物有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。

4)属于温性的碱性食物有:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

5)属于热性的碱性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。

食用药材类

1)属于寒性的碱性食物有:石斛、芦根。

2)属于凉性的碱性食物有:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

3)属于平性的碱性食物有:黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

4)属于温性的碱性食物有:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

5)属于热性的碱性食物有:肉桂。

水果类

1)属于寒性的碱性食物有:猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

2)属于凉性的碱性食物有:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

3)属于平性的碱性食物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

4)属于热性的碱性食物有:桃子、樱桃。

坚果类

1)属于平性的碱性食物有:大豆(黄豆)

2)属于温性的碱性食物有:栗子、杏仁。

饮料类

1)属于凉性的碱性食物有:茶叶

2)属于平性的碱性食物有:葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

3)属于温性的碱性食物有:咖啡。

制品类

1)属于寒性的碱性食物有:食盐。

2)属于温性的碱性食物有:食醋。

3)属于热性的碱性食物有:食碱。

十字花科类

1)萝卜干、红萝卜、红薯等。

2)强碱:恰玛古等。

 

常见的碱性食品绝大多数为蔬菜、水果和豆类,依碱性程度的高低排列为:苤蓝,海藻(海带等)、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、梨、胡萝卜、苹果、草莓、莴苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黄瓜、莲藕、大豆、洋葱、牛奶、豆腐等。一般来说,水果中虽然含有多种有机酸,在味觉上呈酸性,但这些有机酸在人体内经氧化后,可分解成二氧化碳和水,很快被排出体外,所以水果在体内并不呈酸性。相反,水果中存在的矿物质却被氧化成带阳离子的碱性氧化物,因此水果是碱性食品。按照酸性程度高低排列为:蛋黄、鸡肉、鳗鱼、鲤鱼、猪肉、牛肉、干鱿鱼、啤酒、花生、大麦、虾、面包、干紫菜、芦笋等。因为主食的米、面及其制品中含磷较多,所以它们都属于酸性食品。

我们知道,人体在正常情况下,血液呈碱性;若用脑过度或体力透支之后,则血液呈酸性;如果长期偏食酸性食物,也会使血液酸性化。而血液长期呈酸性则会使大脑和神经功能退化,导致记忆力减退。补养之道就是常吃碱性食物,少吃酸性食物。

为什么会形成酸性体质?

85%癌症病患属于酸性体质。健康人的血液是呈弱碱性的,大约是PH7.357.45左右。婴儿也是属于弱碱性的体质。成长期的成人有体质酸化的现象。因此,如何使体质维持在弱碱性就是远离癌病的第一步。

酸性体质的生理表征:

1)皮肤无光泽;

2)香港脚;

3)稍做运动即感疲劳,一上公车便想睡觉;

4)上下楼梯容易气喘;

5)肥胖、下腹突出;

6)步伐缓慢、动作迟。

形成酸性体质的原因主要有以下几方面:

1、过度摄取乳酸性食品:

a)肉类、奶酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品

b)摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠,不易流到细血管的末稍,而易造成手脚或膝盖的冷寒症,以及肩膀僵硬和失眠等

c)年轻力壮时吃适量的肉类是对的,但老年人则以蔬菜或小鱼为宜

2、生活步调失常会造成酸性体质

a)生活步调失常会造成精神与肉体的压力

b)据统计,晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍

c)人类本来就活在节奏的世界里,无法事先储备睡眠或饮食,也不能日夜颠倒

d)人体内脏受自律神经控制,白天主要是交感神经活动,晚上则由副交感神经工作,若使其错乱及倒置,就亦百病滋生

3、情绪过于紧张

a)文明社会会造成的压力

b)工作上或精神上的压力

c)当一个人承受精神压力后,一旦紧张松弛时会造成猝死,称为潜在性副肾皮质机能不全症

多吃碱性食物可预防癌症的发生

德国著名医学家、1931年诺贝尔医学奖获得者古博格教授发现,当人体组织细胞中的氧含量低于正常值的65%时,缺氧的组织细胞就容易癌变,从而创立了缺氧致病()学。

随着人体生活水平和提高,人们每天吃入大量的酸性食物,使体液酸化,导致了酸性体质,正常细胞在酸性体液里无法生存,只能变异,这就是癌变。预防癌症的秘诀十分简单,就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积,因为酸化的体液环境,是正常细胞癌变的肥沃土壤,调整体液酸碱平衡,食疗法加自然疗法攻克癌症。

 
【 文章作者:营养科 文章来源:本站原创 点击次数:7551 文章录入:梅栋    责任编辑:gly01 】 
 
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